辽东菜最大的特别就是炖。

  什么都能炖，豆角炖南瓜，小鸡炖蘑菇，炖鱼、炖茄子……

  辽东的冬季很冷，吃炖菜比较多。

  毕竟一道一道的炒菜，等做差不多时，第一道已经不怎么热乎了。

  而且吃炖菜热乎，能抵御冬天的寒冷。

  丁琬来到厨房，婆子们分分行礼。

  看着眼前站成两排的人，丁琬淡淡的道：

  “都起来吧。将军晚上宴请贵人，我要下厨表示欢迎。管事嬷嬷是哪位？”

  话落，把头的婆子屈膝行礼，说：

  “回夫人，方嬷嬷家里有急事，出去了，很快就能回来。”

  丁琬没有多想，点点头又问：

  “那厨娘是哪位？有几个？”

  话落，走出来三个。

  红案两个，白案一个。

  丁琬点点头，又道：

  “下午泡的东西，洗净摘出来。你，跟我一起备菜。”

  “是，夫人。”被点名的厨娘行礼，乖乖站在一旁。

  翠珠去告诉另外两个，东西怎么处理。

  切的、剁的、片的……

  全部准备完毕，丁琬对这个厨娘，也算认可。

  有些功夫，至少不是混日子的。

  至于厨房其他的人，各个面色凝重，不敢耽误功夫。

  晚上招待的人虽不知是谁，但夫人亲自下厨，又说是“贵人”，肯定来头不小。

  木耳泡的有些多，丁琬留出一些，其他的交给身旁的厨娘，道：

  “会拌吗？”

  “会，用老醋拌，放些炸的花生米，可以吗？”

  “可以，那你来做。”丁琬没有异议。

  是得弄些拌菜解腻，不然吃不动。

  丁琬走到南边，几个婆子还在收拾鱼。

  这鱼准备的是各式各样，数量不少。

  丁琬见了，俯首看着婆子，问：

  “平日厨房的采买，谁负责？”

  婆子闻言顿了一下，随后恭敬回答：

  “回夫人，是方生，他负责厨房采买。”

  方生？

  丁琬挑眉，看着婆子笑问：

  “他跟厨房管事嬷嬷是什么关系？”

  婆子闻言笑了。

  “回夫人，他们是母子！一家五口都在府里。方大园是马厩饲养马的。另外两个丫头一个在厨房，一个在库房。白案的厨娘是方嬷嬷的小姑子。”

  丁琬一听这话，顿时明白了。

  点点头，搬个板凳打算跟着一起收拾。

  刚好厨房的管事方嬷嬷回来，急忙走过来拦着说：

  “哎哟哟，哪能让夫人动手啊。那个谁，你赶紧的，长眼睛是喘气的吗？也不知道干活儿。你手里摘得是什么东西？黑乎乎的，赶紧扔了……”

  噼里啪啦说一堆，不知道的，还以为她是主子呢。

  丁琬心中了然，将剪刀塞给她，说：

  “大家都有活儿要忙，这个你来吧。赶紧收拾，我要用。”

  “……啊？好，好。”方嬷嬷急忙点头，坐下收拾。

  丁琬去到刚才备训的那个婆子身边，拿起她手里洗的一颗滑子菇，说：