第127章杀年猪

院里，男人们的笑声、的哀嚎声，此起彼伏。

养了一年的，终于可以出栏、宰杀。这对农家院来，是最开心的事情。

刘常山把家里的杆秤拿过来，刘全和他们把的四个蹄绑好，从中间穿过一根粗棍。两个人一边架一头，上称、称斤两。

这个过程也叫泡称，至于为何这么叫，谁也不清楚。

三头膘肥体壮的大，被吴氏养的相当好，平均毛重都在一百八十五斤左右。

有一头直接窜到了一百九十二斤。

张屠户当下就，这头大的他收了，其他稍微轻的宰掉。董老爹再旁听着，没有意见的点头。众人见他点头了，也都没有去问佟雪莹，直接把那两头放在了案上。

刘二喜快步去了厨房，告诉她们三个女的，院里要杀了。刘全和他们把烧好的热水倒进桶里，留着一会儿褪毛用。

吴氏跟高氏一人拿了一个大盆，过去准备接血。佟雪莹跃跃欲试，颠颠的来到董老爹跟前，等着看。

只见张屠户拿起刀，念叨了一套嗑儿之后――

手起刀落，一刀一个，干脆利落。

血流出来用盆接住，高氏跟吴氏二人，拿着秸秆快速的搅合，防止凝固。

血流的差不多后，刘全和他们把直接放进滚开滚开的热水里，然后再捞出。佟雪莹瞅着这道工序，不禁眨巴了几下眼睛。

常言的那个“死不怕开水烫”，是不是就这么得来的！

张屠户拿着刨，一下一下的刮着毛。佟雪莹跟七走上前，仔细的瞅着。

别，刮得还真挺干净。

接下来就是拽下水的工序。张屠户扭头看着他们母，想了一下，笑呵呵地：

“去吧，去厨房忙着吧，别在这儿裹乱了。”

佟雪莹原本还想点什么，可看刘全和他们都是冲她摇头，不禁纳闷起来。

听人劝、吃饱饭。

她也没再坚持，领着儿便去了厨房。高氏跟吴氏都在拿捅咕血，见他们母回来，高氏笑着：

“还瞅，再瞅的话，一会儿你就吃不下去饭了。”

佟雪莹闻言，抻脖看着院。正巧张屠户拽下水出来――

好家伙，果然很震撼！

吴氏瞅着她吃惊的样，边搅合血边，“我第一次见到这个的时候，直接就吐了。现在想来，可是好久之前的事情咯。”

心知她在赶上，高氏直接打断她的话，“以前咋样都无所谓了，现在你们娘仨过得好，就比啥都强。”

着，开始拿盆，分装血。

农家杀年，都会把吃不完的血，送给跟他们交好的人家去。这样省的请人过来吃饭，也算搭搭人情。

佟雪莹今年顶门立户，这送血的活儿，自然得她跟七去。

里正家、族长家、刘常山家、刘二喜家、刘庆年家……反正跟他们家关系好的这几户，都要送些过去。

来家里帮忙杀的这些人，更是不能放走，要留他们在这儿吃杀菜，表示感谢。佟雪莹亲自送了里正跟族长家，其他的几户，都是董老爹带着七过去送的。

张屠户拎着一套下水赶着一头毛走的。当然，没有忘记给佟雪莹买的钱。一斤毛按十三个铜板给的，这就不少了。

一百九十二斤的，两千四百九十六个铜板，差一点儿就二两五钱银。当初买的钱，可算是赚回来了。

而且这两头，去了自己家过年吃的，还有就是作坊那边发年礼，这可省不少银呢。

有句话的好，一进腊月，凉水都贵上三文。

这肉更是长得邪乎，一斤五花肉，据都已经飙到十八个铜板了。两个作坊那么多人，真要是送肉得多少钱。

看着刘全和他们把分解、剁肉，佟雪莹这心里特别的高兴，前所未有的高兴。

钱，她见得多了。

成名之后，随便一张设计图，那都能能卖上天价。可不知道为什么，就眼前这点东西，让她那么的心安，那么的舒服。

两根尾巴，八个蹄，两副肝，还有两个心，这些可是好东西。

收拾干净之后，刘二喜帮着拿到厨房。一股脑的扔进大锅，放上八角、桂皮、香叶……大火卤上。

另起一锅烧热，倒油然后加葱花、八角、大料、桂皮等物炒香。接着，把拆下来的骨放进去，每根骨头上，都是厚厚的肉，十分诱人。

这个翻炒，佟雪莹就来不了了，由董老爹接手。